DaphneDertien.nl
Eerste Hulp Bij Vegetarisch

Enchilada’s

Deze gevulde tortilla's zijn vreselijk lekker. Je moet het alleen niet erg vinden om de volgende dag zo'n balansdag te moeten opnemen...

Was twee paprika’s (van verschillende kleuren) en snijd ze in reepjes. Snijd een uitje in kleine stukjes.
Meng de groenten in een kom met zure room, geraspte kaas en peper en zout (naar smaak). Gebruik dit als vulling voor de tortilla’s en rol ze op.
Doe de gevulde tortillas’ in een ingevette ovenschaal. Smeer er nog een laagje zure room overheen en bestrooi met geraspte kaas. Half uurtje in een op 200 graden voorverwarmde oven en smullen!

Je maakt er helemaal een feestmaal van door het te serveren met salade en verwarmde tortillachips met guacemole.