DaphneDertien.nl
Eerste Hulp Bij Vegetarisch

Penne met spinazie

Een stevige maaltijd (als je volkorenpenne gebruikt) die vrij eenvoudig te maken is. Gebruik diepvriesspinazie, tenzij je veel tijd hebt (vers is natuurlijk altijd lekkerder). Recept voor 2 personen

Zet de spinazie (een pak van 450 gr voor 2 personen) in een pan op laag vuur om het te laten ontdooien.
Ondertussen begin je met een uitje te snipperen en bakken. Een bakje champignons schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Die bak je met de ui mee zodra de ui glazig is. Je kunt het nog verder uitbreiden met stukjes paprika, prei of andere favoriete groenten.
Dan de groente bij de spinazie voegen (die zal nu wel zo goed als ontdooid zijn) en goed doorroeren. Roer er dan een bakje zure room doorheen om het een cremige saus te maken. Als je dat lekker vindt, kun je er ook (als extra) blauwschimmelkaas door doen en even laten insmelten.
O ja: je hebt toch wel de penne gekookt?
Eet smakelijk!