DaphneDertien.nl
Eerste Hulp Bij Vegetarisch

Pompoensoep

Pompoenen zijn in de zomer en herfst vooral te vinden op de eko-markt en in de natuurvoedingswinkels. Als je een tuin hebt, kun je ze natuurlijk ook zelf kweken. Een kleine pompoen is al meer dan genoeg voor een maaltijdsoep voor twee personen. Serveren met brood (rogge-/stok-/…).

Was de pompoen, schil eventuele lelijke stukken eraf. Snijd hem doormidden en schep met een lepel de pitjes uit het midden. Snijd het stevige vruchtvlees in stukjes en kook dat zo’n 20 minuten. Kook eventueel een (gesnipperd) uitje mee.
Pureer de pompoen in de keukenmachine. Doe de puree terug in de pan en verwarm het. Nu heb je het belangrijkste deel klaar, en kun je zelf toevoegen wat je wilt: extra groenten (prei is mijn favoriet, moet je wel 10 minuten laten meekoken) en smaakmakers: bouillon, kruiden en specerijen, zout. En om het nog extra zacht te maken, kun je op het laatst zure room of roomkaas toevoegen.

Het snijden van de pompoen is het meeste werk. Dat kun je eventueel de ochtend of dag van te voren doen als je ’s avonds snel wilt kunnen eten. De soepbasis (pompoenpuree) is goed houdbaar in de koelkast of diepvries.